di Joan Rundo
Hamusta è un piatto tipico degli ebrei originari del Kurdistan, una “tribù quasi perduta” che parlava l’aramaico…
Cucina e Kasherut
Rugelach per Chanukkà
di Joan Rundo
Per le prossime feste, cornetti ripieni di marmellata e mandorle, secondo la tradizione ebraica americana
Kasha con Funghi
di Joan Rundo
Un piatto autunnale basato su due ingredienti prediletti dalla tradizione askenazita
La torta al cioccolato fa bene!
Nè olio, nè burro, nè farina…eppure è una delizia per il palato. Anche per quello di chi è a dieta…
Una zuppa con tutto il sole dentro
di Joan Rundo
Zucca, carote e zenzero sono gli ingredienti per la prima zuppa d’autunno
I classici non passano mai di moda!
di Joan Rundo
Prepariamoci a Rosh ha-Shanà e partiamo da un dolce: la tradizionale torta al miele può essere un buon “inizio”…
Una zuppa che è come la seta
Dopo il digiuno di Tisha beAv, un piatto sostanzioso tipico della cucina marocchina
Roma capitale anche dei Kosher Restaurant
di Daniel Fishman
Dai cap cakes di Alessandra Di Castro al sushi kasher di Daruma, passando per le specialità della cucina giudaico-romanesca e dai “biscotti di Laura”. Gli aliciotti con indivia sono un piatto imperdibile di Yotvatà, mentre la Taverna del Ghetto e Ba Ghetto, in piazza, si contendono i turisti “carnivori”, a suon di tagliata ai quattro pepi, lingua salmistrata e coratella
Tarte tatin con finocchio
di Joan Rundo
Una versione insolita e anche un pò provocatoria del più celebre dolce francese
Una quiche con tutti i colori dell’estate
di Joan Rundo
Protagonista la “mela degli Ebrei”… la melanzana!
Brik a l’oeuf… un segreto “reale”
di Joan Rundo
Tonno, capperi, uova e una sfoglia sottilissima: gli ingredienti di una prelibatezza tunisina e… della storia di Khamous il falegname.
Il pane alle olive
di Joan Rundo
Una ricetta semplice e gustosa con una delle sette specie della terra d’Israele, oltre al grano, naturalmente.