di Michael Soncin
Perché non provare a farle, come vuole la tradizione, di patate – ma in questo caso patate viola – anche di carote arancioni e di zucchine verdi? Latkes tricolori!
Cucina e Kasherut
La Melokheya, il “piatto dei re” che dà sapore alle feste
di Ilaria Myr
Il nome è già un programma: in egiziano significa “ortaggio dei re” o “dei faraoni” perché il suo utilizzo si vuole risalga al tempo dei faraoni, quando uno di essi avrebbe bevuto, per riprendersi da una malattia, una zuppa fatta con le foglie di questa pianta
A Beirut, quando tutto il Wadi profumava di riso col HAMOD
di Rachel Shelly Mizrahi
È la salsa al limone (“shurbet-hamod”) più celebre del Medioriente ebraico, ghiotto piatto di Shabbat il cui profumo inondava le vie del venerdì pomeriggio nella Beirut ebraica, ma anche nei quartieri di Damasco e Aleppo. Un piatto a base di patate, aglio, limone…
Involtini di cavolo – kholopchkes per Simchàt Torà
di Rivki Hazan
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…) Si mangia questo piatto a Simchàt Torà per il significato simbolico degli ingredienti.
Challot dolci per Rosh HaShanà
di Sabrina Sermoneta Campagnano
Challot dolci per inaugurare un nuovo anno ebraico sereno e pieno di felicità: una classica ricetta tratta dal libro ‘Di casa in casa. Sapori Kasher del mondo in Italia’ a cura della Women’s Division del Keren Hayesod.
Apre a Milano il Denzel Sweet Bakery & More
di Redazione
Il nuovo negozio, che si trova in via Soderini 55 al posto di Dolce Vita, offre prodotti di pasticceria, panetteria e prodotti da banco (panini, insalate, primi, ecc…), tutti halavì (a base di latte). Si amplia così l’offerta del marchio Denzel gestito dai fratelli Afsaneh, Afshin e Ruben Kaboli, che vantano già un ristorante di successo in via Washington 9.
Palao Shabati ovvero il pilaf di Shabbat
Un riso dolce e speziato tipico della cucina ebraica afgana
Ricette ebraiche: farro con verdure miste saltato in padella per Sukkot
di Paula Maknouz
Quest’anno la Festa di Sukkot inizia la sera del 20 settembre, in un clima ancora estivo. Proponiamo perciò un piatto semplice da realizzare, fresco e facile da consumare nella precarietà salvifica dalla capanna. È una mitzvà della Torà mangiare nella Sukkà
Belehat Samak: le polpette di pesce egiziane per Shabbat
di Ilaria Myr
Queste polpette di pesce vengono dall’Egitto, dove gli ebrei usavano cucinarle per Shabbat. Sono polpette di pesce in salsa di pomodoro, con un leggero gusto di aglio: la mia mamma la cucinava raramente, ma quando le faceva le divoravo!
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…) Mahshi
di Ilaria Myr
Mahshi: queste verdure ripiene con riso e carne sono un piatto immancabile sulla tavola degli ebrei egiziani. Mia madre faceva soprattutto zucchine, melanzane e peperoni e, quando voleva esagerare, riempiva anche le patate e le cipolle
Ricette ebraiche: andiamo incontro all’estate, viva lo street food!
di Anna Coen
In Israele lo street food per eccellenza è il classico falafel di ceci, servito nella pita e condito con humus e salsa tahina. Anche qui, andando verso l’estate c’è la voglia di picnic e di passeggiate all’aperto
Blintzes di formaggio
Per Shavuoth, perché il bianco del formaggio rappresenta la purezza della legge di Mosè.