di Michael Soncin
Dopo anni che mi rimpinzo del classico hummus, piatto per eccellenza della cucina mediorientale, bontà delle bontà, ho deciso di trasgredire pensando – senza abbandonare la versione tradizionale – ad una ricetta alternativa; ottima come antipasto (magari in vista di Rosh haShanà)
Cucina e Kasherut
Torta israeliana di carote, tahina e noci
di Ilaria Myr
Torta di carote, tahina e noci. Ho assaggiato questa torta, presa da un libro della famosa cuoca israeliana Karin Goren, dalla mia amica Aya e me ne sono innamorata!
Ecco la lista dei prodotti kasher lePesach acquistabili nei supermercati
Pubblichiamo la lista dei prodotti kasher lePesach stilata dall’Assemblea Rabbini d’Italia (Ari) acquistabili nei supermercati.
Pesach: pizzarelle romane al miele
di Daniela Di Veroli, personal chef
Le pizzarelle con il miele sono un dolce classico della pasqua ebraica romana, meno conosciuto di quanto meriti
Serpentone di mandorle per Pesach
di Ester Moscati
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…) Quando si avvicinava la festa di Pesach a Urbino…
Orecchie di Aman per Purim
Non c’è Purim senza orecchie di Amman, i biscotti che ricordano il cattivo Amman che voleva uccidere gli ebrei nella Persia del re Assuero.
Riso e full (fave verdi) alla siriana (o libanese)
di Fiona Diwan
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…) Nella cucina mediorientale le fave reclamano spesso una voce a parte
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…)
di Daniela Di Veroli
I Debla, i “manicotti di Purim”, che nella forma arrotolata ricordano proprio il rotolo di pergamena sul quale è scritta la Meghillat Esther, non possono mancare tra i dolci di Purim
Ricette ebraiche: la Muhammara di mio nonno Jacob
di Fiona Diwan
Un tipico piatto siriano, di Aleppo in particolare, che concentra nei suoi sapori agrodolci tutto il profumo dell’esilio
Balusa e balta
di Fiona Diwan
Mia madre lo preparava sempre come merenda. Una sorta di grande budino dal sapore d’acqua di fiori d’arancio, che si scioglie in bocca
Due frittate mediorientali per Rosh ha-Shanà. Racconta la tua ricetta a Mosaico!
di Redazione
Con la frittata di coste al Bahar (pepe mediorientale) e quella ai porri e cannella cominciamo un viaggio nella cucina di Rosh ha-Shanà! Scrivi su Mosaico la tua ricetta!
Putizza di noci e miele
di Naomi Stern
Questo dolce, tipico triestino e di chiare origini austroungariche, è stato adottato dalla comunità ebraica locale per le celebrazioni delle feste; in particolare, a Rosh Hashanà, è usanza dargli la curiosa forma di un serpente arrotolato su se stesso