Cucina e Kasherut

Hummus di ceci neri con petali di rosa

Cucina e Kasherut

di Michael Soncin
Dopo anni che mi rimpinzo del classico hummus, piatto per eccellenza della cucina mediorientale, bontà delle bontà, ho deciso di trasgredire pensando – senza abbandonare la versione tradizionale – ad una ricetta alternativa; ottima come antipasto (magari in vista di Rosh haShanà)

Balusa e balta

Cucina e Kasherut

di Fiona Diwan
Mia madre lo preparava sempre come merenda. Una sorta di grande budino dal sapore d’acqua di fiori d’arancio, che si scioglie in bocca

Putizza di noci e miele

Cucina e Kasherut

di Naomi Stern
Questo dolce, tipico triestino e di chiare origini austroungariche, è stato adottato dalla comunità ebraica locale per le celebrazioni delle feste; in particolare, a Rosh Hashanà, è usanza dargli la curiosa forma di un serpente arrotolato su se stesso