Due ricette semplici da gustare a Pesach – e per festeggiare la primavera finalmente arrivata – con verdure di stagione da tradizioni ebraiche diverse
Cucina e Kasherut
Pita con zaatar
di Naomi Stern
Una golosa ricetta di pita con la profumata miscela di spezie. Da riempire, perché no, con melanzane fritte, hummus e falafel.
Debla o manicotti di Purim
di Daniela Di Veroli Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
Una dolcissima ricetta tunisina
Baklawa, una madeleine del Medioriente, cibo emozionale
di Naomi Stern
Pasta fillo, frutta secca, miele e zucchero, margarina e acqua di fiori di arancio: questi gli ingredienti del più dolce dei dolci orientali.
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…). I Bagels
di Naomi Stern
I Bagels: dalla Polonia, a New York, alla mia cucina. La forma ad anello simboleggia il ciclo della vita
Chicken Cochin
di Daniela Di Veroli Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
In India si distinguono tre comunità ebraiche che contano complessivamente circa 6.000 membri:
La cucina ebraica italiana e i profumi della Storia
di Ester Moscati
Se gli italiani mangiano “all’ebraica” (e spesso non lo sanno), gli ebrei invece si ingegnano a rendere kasher carbonara e amatriciana. Uno scambio cultural-culinario che è una costante nella storia dell’ebraismo in Italia
Ciambellette di Pesach
di Daniela Di Veroli Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
Una volta le ciambellette venivano realizzate in casa, oggi in luoghi casher sotto la sorveglianza rabbinica.
Spaghetti: siciliani sì, ma kasher
di Daniela Di Veroli Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
Non è una ricetta ebraica ma l’ispirazione mi è venuta rileggendo la storia della presenza ebraica in Sicilia e di come alcune ricette ebraiche siano entrate nel patrimonio gastronomico siciliano come ad esempio l’insalata di arance e olive (con o senza finocchi) o la caponata.
Marak regel (Zuppa yemenita di zampetto)
di Daniela Di Veroli Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
Dalla cucina ebraica yemenita, questa zuppa è un piatto tipico di Shabbat.