di Marina Gersony
Un simbolo culinario universale: così la designer Roni Levit definisce la specialità di pesce ashkenazita, a cui ha dedicato una mostra nel corso della Polish Culinary Week da poco conclusasi a Tel Aviv
Cucina e Kasherut
Per Chanukkà, pezzetti fritti alla romana
di Daniela Di Veroli, Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
Un’altra ricetta che utilizza l’olio, elemento caratteristico della Festa dei Lumi
Carciofi alla Giudia
di Daniela Di Veroli Personal Chef (chef a domicilio, catering, lezioni cucina) www.internationalchef.it
La ricetta ebraica per antonomasia, una creazione croccante e dorata, ottima anche per Chanukkà
È Rosh HaShanà! Felice anno nuovo!
di Redazione
Mele, miele e melograno non possono mancare sulla tavola di Rosh HaShanà, che quest’anno inizia la sera del 9 settembre. Qui un dolce molto semplice da realizzare, ma davvero buonissimo e anche “scenografico”, da decorare con una cascata di chicchi rossi di melograno.
La Torà a tavola
di Marina Gersony
La chiamano la Dieta di Rambam, grande cultore del cibo sano. Aspettando l’estate, mettiamoci a dieta con i nostri Maestri.
Shavuot: festeggiare con il latte e col miele. I Kalitsounia
di Joan Rundo
Shavuot è la festa che commemora il dono della Torà a Mosé sul Monte Sinai. La tradizione vuole che si preparino cibi a base di latte.
Il pellegrinaggio alla sinagoga più antica dell’Africa…con aperitivo!
La menina è una specialità della cucina tunisina, che è usanza mangiare durante il pellegrinaggio alla sinagoga El Ghriba, sull’isola di Djerba.
I profumi della Persia per la festa di Purim
di Joan Rundo
Un dolce dalla tradizione ashkenazita ma con i sapori dell’Oriente: Hamantaschen all’acqua di rose e pistacchi
Una zuppa color dell’oro
In occasione della “Carovana del Patrimonio Giudeo-Marocchino” che si sta svolgendo in questi giorni in Marocco, vi proponiamo una zuppa tipica di quella comunità.
La cucina kasher fa notizia
Sul Corriere della Sera un lungo articolo sulla cucina kasher, oggi oggetto di un grande interesse, e un’intervista a Labna.it, che dà la sua ricetta della challà (o meglio una delle tante varianti)
Melagrane, datteri, fichi… è Tu Bishvat!
di Joan Rundo
Per festeggiare il capodanno degli alberi, due ricette con i frutti della terra d’Israele
Da New York, Knish per Hannukkà
di Joan Rundo
La ricetta di una specialità dei “delicatessen” ebraici di New York, da preparare al forno oppure fritta. Un modo per festeggiare Hanukkà.