Cucinare alla Giudia: omaggio all’Italia a tavola

Libri

di Redazione
Cucina e kashrut/Ricette, storia, feste ebraiche, aneddoti e curiosità. “Cooking alla Giudia: A Celebration of the Jewish Food of Italy” è uno splendido volume, pubblicato negli Stati Uniti da una giovane milanese, Benedetta Jasmine Guetta.

La Basbousa, la semplicità della dolcezza

Cucina e Kasherut

di Graziella Choueka
La Basbousa è un dolce tipico mediorientale a base di semolino, mandorle e sciroppo di zucchero. Le sue origini risalgono ai revani della cucina turca, un dolce classico dell’impero ottomano. Il nome arabo deriva dal verbo “bas”, che significa miscela

Macellazione ebraica: iper-regolata, a volte osteggiata, sempre poco conosciuta

Italia

di Paolo Pozzi
Svezia, Norvegia, Danimarca, Svizzera, Belgio, Polonia, Cipro e ora anche la Grecia: sono i Paesi europei dove è stata vietata la shechità. Anche in Italia sarà messo a rischio di diritto di eseguirla? Il problema risale a una legge dell’Unione Europea sul benessere animale. Una grande ipocrisia, che penalizza l’ebraismo e le sue tradizioni millenarie.

Ricette ebraiche: la cheesecake per Shavuot

Cucina e Kasherut

di Yaela Deil
La cheesecake è un classico per Shavuot, festa in cui si usa mangiare piatti a base di latte. Una spiegazione di questa usanza cita il Cantico dei Cantici (4:11), che menziona il valore nutritivo e dolce della Torà

Balusa e balta

Cucina e Kasherut

di Fiona Diwan
Mia madre lo preparava sempre come merenda. Una sorta di grande budino dal sapore d’acqua di fiori d’arancio, che si scioglie in bocca