di Fiona Diwan
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…) Nella cucina mediorientale le fave reclamano spesso una voce a parte
Cucina e Kasherut
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…)
di Daniela Di Veroli
I Debla, i “manicotti di Purim”, che nella forma arrotolata ricordano proprio il rotolo di pergamena sul quale è scritta la Meghillat Esther, non possono mancare tra i dolci di Purim
Ricette ebraiche: la Muhammara di mio nonno Jacob
di Fiona Diwan
Un tipico piatto siriano, di Aleppo in particolare, che concentra nei suoi sapori agrodolci tutto il profumo dell’esilio
I Latkes di Anne-Marie
di Ilaria Myr
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…). A casa di mia suocera, a Bruxelles (Belgio), non c’è Channukà senza latkes: queste frittelle di patate e cipolle sono infatti un classico della cucina askenazita per la Festa delle Luci, che piacciono a grandi e piccini.
Balusa e balta
di Fiona Diwan
Mia madre lo preparava sempre come merenda. Una sorta di grande budino dal sapore d’acqua di fiori d’arancio, che si scioglie in bocca
Due frittate mediorientali per Rosh ha-Shanà. Racconta la tua ricetta a Mosaico!
di Redazione
Con la frittata di coste al Bahar (pepe mediorientale) e quella ai porri e cannella cominciamo un viaggio nella cucina di Rosh ha-Shanà! Scrivi su Mosaico la tua ricetta!
Putizza di noci e miele
di Naomi Stern
Questo dolce, tipico triestino e di chiare origini austroungariche, è stato adottato dalla comunità ebraica locale per le celebrazioni delle feste; in particolare, a Rosh Hashanà, è usanza dargli la curiosa forma di un serpente arrotolato su se stesso
Megadra: il riso con lenticchie dai profumi mediorentali
di Naomi Stern
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…) Cosa c’è di più semplice e buono di un bel piatto di riso con lenticchie?
Standing ovation: quando le noci pecan caramellate incontrano la frutta
di Naomi Stern
Una macedonia di frutta estiva che si sposa alla perfezione con le noci pecan
Roschette con il sesamo: la versione israeliana dei taralli
di Naomi Stern
Parliamoci molto chiaro. Le roschette possono diventare una droga. Sono talmente buone che si possono trovare in ogni tradizione, da quella tripolina a quella italiana dove, come sappiamo, regnano sovrani i taralli.
Carciofo ripieno di carne: la base della felicità
di Naomi Stern
Carciofi, carciofi e ancora carciofi. Nella mia famiglia ne andiamo pazzi! Se fosse un colore, il carciofo sarebbe sicuramente cangiante, dalle mille sfumature.
Hraymi: il pesce piccante che profuma di Tripoli
di Naomi Stern
Se la pizza è il piatto emblematico della cucina italiana, il hraymi lo è della cucina ebraica tripolina. In questa ricetta la carne del pesce accoglie il peperoncino piccante, l’abbondante aglio, il pomodoro e la cipolla per sciogliersi poi in bocca, facendosi certamente notare dalle vostre papille gustative!