I Latkes di Anne-Marie

Cucina e Kasherut

di Ilaria Myr
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…). A casa di mia suocera, a Bruxelles (Belgio), non c’è Channukà senza latkes: queste frittelle di patate e cipolle sono infatti un classico della cucina askenazita per la Festa delle Luci, che piacciono a grandi e piccini.

Sufganyot

Cucina e Kasherut

Mancano pochi giorni a Channukkà: avete mai pensato di preparare le mitiche sufganyot in casa?

Konafa al pistacchio, nocciole e mandorle

Cucina e Kasherut

di Ilaria Myr
Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…) C’è chi la chiama Knafeh, chi Knafi e chi, come a casa mia, la chiama Konafa: comunque lo si chiami, questo dolce originario della cucina egiziana, ma diffuso in tutto il Medioriente, è una delizia.

Challà tonda di Rosh Hashanà

Cucina e Kasherut

di Ilaria Myr

A Rosh ha Shanà, la Challà, il pane delle feste, deve essere tonda, a rappresentare la ciclicità della vita e gli anni che si susseguono, e deve soprattutto contenere il miele, ingrediente protagonista di questa festa

Ricette ebraiche. Fragole di marzapane

Cucina e Kasherut

di Parvin Namdar
Nella tradizione dei dolci originari della Persia, il marzapane prende forme affascinanti e sapori unici. Tipici di questa terra sono Tut, che in lingua farsi significa “gelso” e che hanno proprio la forma delle dolci “more del gelso”.

Ricette ebraiche: Calsones alla libanese per Shavuot

Cucina e Kasherut

di Silvia Blanga Hasbani
Erano il simbolo della festa di Shavuot a Damasco e a Beirut. Non c’era madre di famiglia che non li preparasse per la lunga notte dove si festeggia il dono della Torà. Dopo la cena a base di calsones e di altre pietanze con latte e formaggio, si andava alla sinagoga.

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