Cucina e Kashrut

Ricette ebraiche (della mamma, della zia, della nonna…)

Le lenticchie fanno parte di una lista di ingredienti privilegiati che sanno bastare a se stessi.
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La challà dei 23 minuti

La challà dei 23 minuti è quella che si contraddistingue per la velocità e la semplicità della preparazione.
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Frutta, farina, cioccolato: la ricetta della felicità

Rigoni di Asiago, Dolce Vita e Il Mondo di Laura: tre esempi di realtà italiane attive nel settore dolciario, accomunate dall’essere tutte kasher.
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Il Gulash: un trionfo di morbidezza, gusto e calore

Nato come piatto povero, il gulash ha conquistato i palati di intere generazioni e, ad oggi, è uno dei piatti più rappresentativi della cucina ungherese.
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La ruota del Faraone: quando la pasta incontrò le uvette e i pinoli

Gli ingredienti che compongono questo piatto hanno una caratteristica che li rende straordinari: si completano da soli.
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Cous cous con verdure al forno: la ricetta ideale per Succot!

Tanti granelli di cous cous quanti sono i modi di interpretarlo: in questo caso, insieme alle verdure al forno, il cous cous diventa protagonista di Succot, la festa più conviviale dell’anno! È pratico, veloce da cucinare e regalerà un’esplosione di …
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Putizza di noci e miele

Questo dolce, tipico triestino e di chiare origini austroungariche, è stato adottato dalla comunità ebraica locale per le celebrazioni delle feste; in particolare, a Rosh Hashanà, è usanza dargli la curiosa forma di un serpente arrotolato su se stesso
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Frittata di spinaci e patate dolci

Una ricetta gustosa, leggera e perfetta da portare, magari tagliata a cubetti, in spiaggia per il pranzo.
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Kofta, boulettes, albondigas, yullikas… mille modi per chiamare le polpette sefardite: piccole delizie tra pomodoro e spezie

Apprezzate in tutto il mondo, in pochi sanno che fanno parte dei ricettari ebraici fin dal Libro Novo, pubblicato a Venezia nel 1549, in cui si proponeva una versione in salsa di zafferano ispirate alle almondegos spagnole.
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Polpettone di Tacchino: il re delle feste per gli ebrei italiani

Quando, a pochi giorni dalle feste, vedo sparire per ore mia mamma in cucina, capisco che sta preparando il polpettone di tacchino. La stessa scena si ripete da generazioni: questo piatto è infatti un must di ogni famiglia ebraica italiana. …
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