di Ilaria Myr
Queste crepes sono un piatto classico e immancabile della Mimouna, la cena di chiusura di Pesach tipica delle comunità ebraiche maghrebine (Marocco, Tunisia e Alegria). La Mimouna cade spesso la notte dopo la fine della Pasqua ebraica, ma può anche essere celebrata il giorno successivo. Come per molte tradizioni magrebine, le origini esatte della Mimouna e delle sue usanze non sono state documentate in modo preciso. Una delle storie più diffuse è che la parola mimouna è correlata alla parola ebraica emunah, che significa fede. La Pasqua ebraica è il momento in cui gli ebrei furono liberati dal loro esilio in Egitto, quindi, secondo alcune opinioni, è anche il momento in cui gli ebrei riceveranno la loro redenzione finale. Con la fine della Pasqua ebraica, celebrare la mimouna dimostra che crediamo ancora che Dio ci redimerà. Le moufletas possono essere sia dolci, come in questo caso, sia salate. Mia nonna paterna Z’l” le faceva così, ed erano una grande gioia per il palato!
Preparazione
Mescolare gli ingredienti e impastare per 10 minuti fino a ottenere un impasto molto morbido. Lasciare riposare 30 minuti.Formare delle palline, ungerle con olio e lasciarle riposare per 15 minuti. Stendere ogni pallina molto sottile, cuocere in una padella calda o singolarmente, oppure tutte insieme, girando l’ultima a ogni aggiunta. Servire calde ricoperte di miele, burro e zucchero o marmellata. E accompagnate da un buon tè alla menta!
Ingredienti
– 1 kg di farina
– 2 cucchiaini di lievito secco
– 3 cucchiai di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 3-4 bicchieri di acqua tiepida
– olio di semi per la lavorazione
Foto in alto: courtesy sephardicspicegirls.com/
