di Jinet Adut
Questa torta – che in Turchia chiamiamo Portakalli Irmik Tatlisi – è uno dei dolci tipici della cucina sefardita per Shavuot. A casa mia questo dolce a base di latte, profumato dall’aroma dell’arancia, era un classico della festa, insieme ad altre specialità, come il keskul (un dolce di latte) e le borekaz dolci. Ogni anno prepararla è per me un salto indietro nella mia vita in Turchia e nelle gioiose feste trascorse in famiglia.
Preparazione
Fare bollire il latte con la semola e lo zucchero. Aggiungere poi la vaniglia e la buccia d’arancia grattugiata. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente. Una volta che il composto si è addensato, versarlo in uno stampo inumidito con acqua e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Mettere poi in frigorifero per almeno 2 ore. Scaldare la panna in un pentolino senza farla bollire. Spezzettare il cioccolato, aggiungerlo alla panna e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Togliere il dolce dallo stampo e tagliarlo a fette. Versare la salsa al cioccolato sopra e guarnire con scorza d’arancia grattugiata prima di servire. Poi rimetterla in frigo finché si indurisce il cioccolato. Buon appetito e Shavuot Sameach!
Ingredienti
1 litro di latte
2 cucchiaini di vaniglia
9 cucchiai di semola
2 cucchiai di buccia d’arancia grattugiata
9 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di panna
80 gr di cioccolato fondente da mettere sopra (opzionale)
Foto in alto: grazie a lezzet.com.tr
